ភូមិវត្តលៀបជាឈ្មោះភូមិល្បីចំណាស់មួយនៅសង្កាត់ចំការសំរោង (អតីតឃុំចំការសំរោង) ក្រុងបាត់ដំបង ខេត្តបាត់ដំបង ដែលមានចម្ងាយត្រឹមតែ១គីឡូម៉ែត្រ ខាងត្បូងឆៀងខាងកើតផ្សារណាត់ឬផ្សារធំបាត់ដំបង។ ប្រសិនបើលោកអ្នកធ្វើដំណើរពីរាជធានីភ្នំពេញ តាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ៥ ឆ្ពោះទៅរកស្ពានថ្មថ្មីនៃក្រុងបាត់ដំបង ឆ្លងដល់ត្រើយខាងជើងស្ទឹងសង្កែ លោកអ្នកគ្រាន់តែបត់ស្តាំដៃតាមផ្លូវមាត់ស្ទឹងបន្តិច លោកអ្នកនឹងឃើញមន្ទីរពេទ្យបង្អែកខេត្តបាត់ដំបង (អ្នកស្រុកនៅទីនោះនិយមហៅថាពេទ្យធំ)។ លោកអ្នកជិះកាត់តាមផ្លូវមុខមន្ទីរពេទ្យនោះបត់កោងមកត្បូងបន្តិច លោកអ្នកនឹងឃើញអាហារដ្ឋានបែបផ្ទះតៀមជាប់នឹងផ្លូវថ្នល់តែម្តងនៅខាងស្តាំដៃដែលមានស្លាកយីហោថា “មិត្តភាព គុជ ជ មីកន្តាំង” (ក្រោយបាំង)។
បើនិយាយពីមីកន្តាំងក្រោយបាំង ឬ មីកន្តាំងវត្តលៀបនេះ នរណាៗក៏ស្គាល់ដែរឲ្យតែអ្នកដែលមានឈាមជ័រស្រុកកំណើតនៅក្រុងបាត់ដំបង ព្រោះមីនេះជាអាជីវកម្មលក្ខណៈគ្រួសារដែលមានប្រវត្តិកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីសុសសាយជិត៤០ឆ្នាំទៅហើយប្រចាំតំបន់នោះ។ បើតាមប្រសាសន៍ អ៊ំស្រី សុខ អេង វ័យ៧២ឆ្នាំ ដែលជាអ្នកលក់ និង ឆាមីកន្តាំងដោយផ្ទាល់ដៃប្រចាំហាងដ៏ល្បីនេះ អាជីវកម្មមីកន្តាំងក្រោយបាំង ឬ មីកន្តាំងវត្តលៀបនេះបានចាប់ដំណើរការដំបូងតាំងពីខែកញ្ញា ឆ្នាំ១៩៨១ មកម្ល៉េះ គឺក្រោយរបបប៉ុល ពត ដួលរលំតែជាងពីរឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ឯពាក្យ “ក្រោយបាំង” នេះ ជាពាក្យក្លាយមកពីភាសាបារាំងលាយខ្មែរថា “ក្រោយ Banque” មានន័យថា ក្រោយធនាគារ ពោលគឺវាជាឈ្មោះដែលប្រជាជនក្រុងបាត់ដំបងហៅសម្គាល់ទីតាំងម្តុំពេទ្យធំដែលនៅជិតកន្លែងលក់មីកន្តាំងនោះឯង។ ប៉ុន្តែកាលពីដើម ហាងមីកន្តាំងនេះស្ថិតនៅខាងឆ្វេងដៃ ទើបតែបីឆ្នាំចុងក្រោយនេះទេ ដែលម្ចាស់អាជីវកម្មបានរើទីតាំងមកហាងថ្មីដែលស្ថិតខាងស្តាំដៃ ទល់មុខទីតាំងហាងចាស់។ ហាងថ្មីមានសភាពធំទូលាយ និង សោភណភាពស្អាតជាងទីតាំងហាងចាស់ ដែលជាកត្តាមួយចូលរួមចំណែកទាក់ទាញចិត្តអ្នកដំណើរឲ្យចូលមកឈប់សំចតទទួលទានឆាមីកន្តាំងកាន់តែច្រើន។
មីកន្តាំងរបស់អាហារដ្ឋាននេះលក់ដាច់ខ្លាំងណាស់ ពោលគឺឲ្យតែគេមកខេត្តបាត់ដំបងហើយនឹកចង់ទទួលទានមីកន្តាំង គេត្រូវតែចូលមកភ្លក់រសជាតិម្ចាស់ដើមនៅទីនេះជានិច្ចជាកាល។ ដោយសារតែមានការទទួលស្គាល់នូវរសជាតិឆាមីកន្តាំងនេះល្បីត!គ្នាពីមាត់មួយទៅមាត់មួយ ទើបធ្វើឲ្យអ្នកមីង សុខ អេង អាចលក់បានរហូតជាង១០០ចានក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយជាមធ្យម ទោះមិនសូវដាច់ខ្លាំង ក៏អាចលក់ដាច់មីអស់ជាង១០គីឡូក្នុងមួយថ្ងៃដែរ។ ហាងមីកន្តាំងខាងលើបើកលក់ចាប់ពីម៉ោង២រសៀលរហូតដល់ម៉ោង៩យប់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះមានភ្ញៀវទៅអង្គុយរង់ចាំទទួលទានតាំងពីម៉ោង១២ថ្ងៃត្រង់ក៏មាន។
លក្ខណៈពិសេសនៃមីកន្តាំងក្រោយបាំង ឬ មីកន្តាំងវត្តលៀប គឺត្រង់ថា គេឆាគុយទាវសរសៃធំ (អ្នកស្រុកហៅថាមីកន្តាំង ដោយសារនៅសម័យមុន អ្នកលក់អាហារប្រភេទនេះជាជនជាតិចិនកន្តាំងដែលមកនៅស្រុកខ្មែរ) ក្រាលដោយស្លឹកចេកស្រស់តាមបែបបុរាណហើយទើបគេឆាខាត់ណាសាច់គោលាយនឹងក្រពះជ្រូកស្រូបពីលើ ក្តៅចូលជាតិយ៉ាងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិបាកនឹងពណ៌នា។ ចំពោះម្ទេស (សម្រាប់អ្នកនិយមទទួល ទានរសជាតិហិរ) គេមិនប្រើម្ទេសឆាដូចមីឆាលក់នៅភ្នំពេញទេ ប៉ុន្តែគេប្រើម្ទេសម៉ដ្ឋ ឬ ម្ទេសហុយ ដូចម្ទេសដាក់នំបញ្ចុកជំនួសវិញ។ រីឯតម្លៃគឺមិនចាញ់មីឆានៅហាងធំៗក្នុងទីក្រុងភ្នំពេញប៉ុន្មានទេ ដោយសារតែទីនេះជាហាងល្បីលំដាប់ខេត្តមិនងាយនឹងមើលរំលង ពោលគឺ មីកន្តាំងចានធម្មតា ១២០០០រៀល មីកន្តាំងចានពិសេស (សាច់គោ និង ក្រពះជ្រូកច្រើន) ១៥០០០រៀល និង ចានធំបំផុត ២០០០០រៀល៕
Article by SRIN SOKMEAN