“មាសខ្មៅ” ខ្មែរត្រូវបានហាងបរទេសក្នុងស្រុកកែច្នៃជាភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់មិនធម្មតា
TRAVEL & LIVING 4 years agoកន្លងមក លោកអ្នកធ្លាប់តែដឹងថាម្រេចជាដំណាំគ្រឿងទេសដែលជនជាតិខ្មែរយើងក៏ដូចជាប្រទេសនានាក្នុងតំបន់អាស៊ីនិយមប្រើសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិ និង ក្លិនហឹរឆួលឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់មុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា ម្ហូបស្ងោរ ខ ប្រលាក់គ្រឿង អាំង និង ឆា ជាដើម ។ ប៉ុន្តែលោកអ្នកដឹងដែរឬទេថា បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងដែលគ្រប់គ្រងដោយជនបរទេសនៅក្នុងស្រុកយើងបានកែច្នៃគ្រឿងទេសបុរាណដ៏សាមញ្ញនេះជាភេសជ្ជៈប្លែកៗប្រចាំហាងរបស់ខ្លួនហើយទទួលបាននូវការគាំទ្រគួរជាទីមោទកភាព។ តោះ! មកស្គាល់ភេសជ្ជៈពិសេសចំនួនបីមុខណែនាំដោយអ្នកឯកទេសផ្នែកភេសជ្ជៈមកពីបីតំបន់ គឺ រាជធានីភ្នំពេញ ខេត្តសៀមរាប និង ខេត្តកំពត។
១. ភេសជ្ជៈ Basil Beauty (រាជធានីភ្នំពេញ)
ហាងបិតស្រារ៉ោមសម័យ (Samai Distillery) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសិប្បកម្មបំណិតអាល់កុលនិង ផលិតស្រារ៉ាំ (Rum) ជាផ្លាកយីហោល្បីផលិតស្រា Premium Rum ដំបូងគេនៅក្នុងស្រុកយើងបានណែនាំភេសជ្ជៈថ្មីសន្លាងមួយមុខដែលមានឈ្មោះថា បាស៊ីល ប៊ីយូធី (Basil Beauty) ដែលជាប្រភេទស្រា cocktail។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃស្រាក្រឡុកខាងលើរួមមាន ស្រារ៉ាំម្រេចកំពតសម័យ (Samai Kampot Pepper Rum) ទឹកក្រូចថ្លុង ទឹកក្រូចឆ្មារ ជីរនាងវង ទឹកស៊ីរ៉ូម្រេចខ្មៅ និង អំបិលម្រេចកំពត។ គួរបញ្ជាក់ថា លក្ខណៈពិសេសរបស់ភេសជ្ជៈនេះគឺ វាត្រូវបានផលិតដោយប្រើស្រារ៉ាំម្រេចកំពតដែលជាស្រាពិសេស អត្តសញ្ញាណរបស់ហាងស្រាសម័យតែម្តង ចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ម្រេចក្រហមកំពតសុទ្ធដែលមានក្លិនក្រអូបប្រហើរគុណភាពស្តង់ដារនាំចេញលំដាប់ពិភពលោកមានប្រភពមកពីចម្ការម្រេច La Plantation ខេត្តកំពត។ ក្រៅពីនេះភេសជ្ជៈនេះ ហាងខាងលើក៏មានស្រាក្រឡុកផ្សំពីម្រេច ៣ ប្រភេទទៀតដែលលោកអ្នកគួរសាកល្បងជាបន្តបន្ទាប់គឺ Pepper-Vanilla Old Fashioned, Route 41 និង Kampot Treacle ។
Image Courtesy: Samai Distillery
២. ភេសជ្ជៈ The Monsoon Perfume (ខេត្តសៀមរាប)
ពិដោរមូសុង (The Monsoon Perfume) ណែនាំដោយហាង Menaka Lounge ក្នុងតំបន់ផ្សារចាស់ ក្រុងសៀមរាប គឺជាភេសជ្ជៈស្រាក្រឡុកដែលឆ្លុះបញ្ចាំងអំពីបទពិសោធន៍បណ្តែតអារម្មណ៍ក្រោមតំណក់ទឹកភ្លៀងកក់ខែនៅតាមទីជនបទនៃប្រទេសកម្ពុជា។ ស្រាក្រឡុកដែលផ្អែកតាមរូបមន្តស្រាជីន (gin) នេះត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីបន្សំរវាងស្លឹកម្រះព្រៅដែលជាដំណាំក្នុងស្រុក ស្រាម្រេចពិសេសផលិតក្នុងហាងផ្ទាល់ និង ទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗភ្លាមៗ។ ល្បាយគ្រឿងផ្សំដ៏ឥតខ្ចោះពីធម្មជាតិសុទ្ធសាធនេះបង្ហាញនូវរសជាតិចំណីឬភេសជ្ជៈលាងមាត់បែបខ្មែរនិយម។ គ្រឿងផ្សំលម្អិត រួមមាន ស្រា Gin (60ml) ទឹកក្រូចឆ្មារ (35ml) ទឹកស្លឹកម្រះព្រៅច្របាច់ (20 ml) ស្រាបិតម្រេចកំពត (10ml) ស្លឹកជីរអង្កាមស្រស់ និង ទឹកតូនិក ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានក្រឡុកហើយច្រូចទឹកតូនិកពីលើ ព្រមទាំងលម្អបន្ថែមដោយចំណិតក្រូចឆ្មារនិងស្លឹកជីរអង្កាម។
Image Courtesy: Menaka Lounge
៣. ភេសជ្ជៈ Sergeant Pepper (ខេត្តកំពត)
ភេសជ្ជៈ Sergeant Pepper ជាភេសជ្ជៈស្រាក្រឡុកប្រចាំត្រកូលរបស់បារលម្ហែមាត់ឆ្នេរដងព្រែកដ៏ពេញនិយមមួយកន្លែងឈ្មោះ “សប្បាយប៊ិចកំពត” (Sabay Beach Kampot) ក្នុងទឹកដីខេត្តកំពតដែលជាប្រភពកំណើតធំល្បីបំផុតនៃមាសខ្មៅស្រុកខ្មែរ។ បើតាមការអះអាងរបស់ម្ចាស់ហាងផ្ទាល់ ឈ្មោះភេសជ្ជៈ Sergeant Pepper នេះយកលំនាំតាមឈ្មោះអាល់ប៊ុមចម្រៀងដ៏ល្បីរន្ទឺជុំវិញពិភពលោករបស់ក្រុមតន្រ្តី The Beatles កាលពីទ.វ.ទី៦០ ដែលធ្លាប់ឈរលំដាប់លេខ ១ លើតារាងកំពូលបទចម្រៀងរបស់ប្រទេសអង់គ្លេស និង សហរដ្ឋអាមេរិក។ លោកចង់ឲ្យភេសជ្ជៈនេះផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងពាក្យថា Sergeant ដែលសំដៅលើរសជាតិ ហឹរមុតខ្លាំងនៃម្រេចកំពតពិតៗ គួបផ្សំនឹងភាពស្រស់ស្រាយនៃទឹកដមផ្លែគូលេន ភាពស្រាលស្រទន់នៃផ្លែប៉ោម ព្រមទាំងរសជាតិបំភ្លេចមិនបាននៃគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមាន ស្រាVodka ជាមួយម្រេចកំពតខ្ចី ទឹកគូលេន ផ្លែប៉ោម ក្រូចឆ្មារ ទឹកឃ្មុំ និង ជីរអង្កាម។
Article by SRIN SOKMEAN
Image Courtesy: Sabay Beach Kampot