×

វិធី​ធ្វើ​នំ​អាកោត្នោត​ដែល​ជា​អត្តសញ្ញាណ​បង្អែម​ខ្មែរយើង​ពី​បុរាណ​

TRAVEL & LIVING 9 months ago
 
 

            “​អាកោ​” ​សំដៅ​លើ​ឈ្មោះ​នំ​ចំហុយ​មួយ​ប្រភេទ​ធ្វើ​ដោយ​ម្សៅ​ខ្សាយ​លាយ​ស្ក​រដាក់​ក្នុង​ពែង​ចំហុយ​មាន​ ​មេ​ដាក់​លាយ​ផង​ដើម្បីឲ្យ​ឡើងសាច់​ធូរ​ៗ​ : ​នំអាកោ​, ​ចំហុយ​អាកោ​, ​ពែងអាកោ​ ​។​ ​ដោយឡែក​ “​អាកោត្នោត​” ​ជា​អាកោ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​លាយ​សាច់​ត្នោត​ទុំ​ជាមួយនឹង​ម្សៅ​ខ្សាយ​និង​ស្ករ​។​ស្រប​ជាមួយគ្នា​នេះ​ដែ​រយោង​តាម​ “​បណ្តាញ​ព័ត៌មាន​វប្បធម៌​ខ្មែរ​” ​របស់​គេហទំព័រ​ឈ្មោះ​ “​យ​សោ​ធ​រ​” ​នំ​អាកោត្នោត​ជា​ប្រភេទ​មួយ​ក្នុងចំណោម​ប្រភេទ​ទាំងពីរ​នៃ​នំត្នោត​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​កម្ពុជា​យើង​។​ ​នំត្នោត​ទាំងពីរ​ប្រភេទ​ខុសគ្នា​ត្រង់​ “​នំត្នោត​អង្ករ​” ​គេ​យក​អង្ករដំណើប​ទៅ​វេច​នឹង​ស្លឹក​ត្នោត​(វេ​ប​សាយ​សូវ​រី​ន​ធ្លាប់​ផ្សាយ​រួចហើយ​)​ឲ្យទៅ​ជា​នំ​មាន​រាង​ដូច​អន្សម​រួច​យកទៅ​ស្ងោរ​។​ ​រីឯ​ “​នំត្នោត​ម្សៅ​” ​គឺ​គេ​យក​ម្សៅ​អង្ករខ្សាយ​ចាក់​ក្នុង​កន្ទោង​ស្លឹក​ចារ​ឬ​ស្លឹក​ចេក​ ​រួច​ចំហុយ​ដែល​អ្នកខ្លះ​ហៅថា​ ​«​អាកោត្នោត​»​ ​នេះឯង​។​

            គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​ៗ​រួម​មាន​ ​ដូង​ទុំ​មួយ​ផ្លែ​ ​ត្នោត​ទុំ​ ​១​​ផ្លែ​ ​ស្ករត្នោត​ ​២​០​០​​ក្រាម​ ​អង្ករខ្សាយ​ ​៥​០​០​​ក្រាម​ ​និង​ស្លឹក​ចេក​។​ ​ចំពោះ​វិធី​ធ្វើ​ ​ដំបូង​ ​ត្រូវ​ត្រាំ​អង្ករ​ពី​ល្ងាច​ទុក​ប្រមាណ​៥​ម៉ោង​-​៧​ម៉ោង​។​ ​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​ ​អ្នក​ត្រូវ​លាង​អង្ករ​ដែល​ត្រាំ​នោះ​ឲ្យ​ស្អាត​។​ ​ប្រើ​កូន​កាំបិត​មក​ឆ្កឹះ​សំបក​ត្នោត​ចេញ​ឲ្យអស់​ហែក​ត្នោត​ជា​ពីរ​ ​រួច​យកទៅ​ច្របាច់​ក្នុង​ទឹក​ធម្មតា​ដើម្បីឲ្យ​ចេញពណ៌​ ​ក្លិន​ ​ព្រមទាំង​រសជាតិ​ត្នោត​។​ ​បន្ទាប់មក​ ​ចាក់​ទៅ​ក្នុង​កន្ត្រង​មួយ​ច្រោះ​ឲ្យ​ស្អាត​ ​មិន​ត្រូវឲ្យ​មាន​ដោយ​សរសៃ​ត្នោត​ធ្លាក់​ចូល​ឡើយ​។​ ​បន្ទាប់មក​ទៀត​ ​ចាក់ទឹក​ដែល​បាន​ត្រង​នោះ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​អង្ករ​ដែល​បាន​ត្រាំ​និង​លាង​ស​ម្អា​ត​។​ ​បន្ទាប់ពី​ចាក់​ទឹកត្នោត​នោះ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​អង្ករ​រួចមក​ ​ត្រូវ​យក​អង្ករ​នោះ​មក​កិន​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​ ​ហើយ​បន្ថែម​ស្ករត្នោត​ចូល​និង​យកទៅ​ហាលថ្ងៃ​មួយថ្ងៃ​ (​ប្រសិនបើ​អ្នក​ប្រញាប់​ ​អ្នក​អាច​ដាក់​ម្សៅ​មេ​នំបុ័ង​ចូល​កូរ​ឲ្យ​សព្វ​ ​ចាក់​បាន​ភ្លាម​ៗ​)​។​ ​រៀបចំ​ធ្វើ​កន្ទោង​ដែល​ធ្វើអំពី​ស្លឹក​ចេក​។​ ​បើ​គ្មាន​ស្លឹក​ចេក​សម្រាប់​ធ្វើ​កន្ទោង​ ​អាច​ប្រើ​ពែង​ចំហុយ​ដូច​ចំហុយ​នំអាកោ​ធម្មតា​ក៏បាន​។​ ​បន្ទាប់ពី​រង់ចាំ​អស់​រយៈពេល​មួយថ្ងៃ​មក​ ​អ្នក​គួរតែ​ធ្វើការ​ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​កន្ទោង​ដែល​បាន​រៀប​ទុក​នោះ​រហូតដល់​អស់​ម្សៅ​រួច​យកទៅ​ដាក់​ចំហុយ​ប្រហែល​៤​០​នាទី​។​ ​ចុងក្រោយ​ ​រង់ចាំ​ដល់​នំ​ឆ្អិន​ ​សឹម​កោសដូង​រោយ​ពីលើ​ជាការស្រេច​៕​

Article​ ​by​ SR​IN​ ​SO​K​MEAN​


SUGGESTIONS