ហាងគុយទាវភូមិដែលល្បីរហូតក្រុមអ្នកជិះកង់ប្រសិទ្ធនាមជាប់មកថា «មីលាក់ខ្លួន»
TRAVEL & LIVING 2 years agoបច្ចុប្បន្ន វិស័យទេសចរណ៍ក្នុងស្រុករីកចម្រើនស្ទើរគ្រប់ស្រុក គ្រប់ច្រកល្ហកនៃប្រទេសកម្ពុជា។ ប្រជាជនចាប់ផ្តើមបើកចិត្តទូលាយចង់សាកល្បងនូវអ្វីដែលថ្មីដែលប្លែក និងធ្វើដំណើរទៅកាន់កន្លែងថ្មីៗដែលពួកគេបានឃើញនៅលើបណ្តាញសង្គមដើម្បីចង់ដឹងថាពិតដូចគេផ្សព្វផ្សាយដែរឬអត់។ ជាក់ស្តែង ហាងគុយ ទាវខ្នាតតូចលក្ខណៈគ្រួសារបែបជនបទមួយកន្លែង ដែលស្ថិតនៅក្នុងភូមិព្រះប្រសប់ ឃុំព្រះប្រសប់ ស្រុកខ្សាច់កណ្តាល ខេត្តកណ្តាល ចម្ងាយប្រមាណ៥គីឡូម៉ែត្រពីគល់ស្ពានព្រែកតាមាក់ត្រើយខាងកើត កំពុងទាក់ទាញអតិថិជនមកពីគ្រប់ទិសទី មិនថាភ្ញៀវមកពីភ្នំពេញ ឬ ភ្ញៀវរស់នៅតំបន់ជិតខាង ឲ្យចូលមកអង្គុយសម្រាកលម្ហែសាកល្បងភ្លក់រសជាតិគុយទាវស្រុកស្រែដ៏មានឱជារសឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានប្រវត្តិបទពិសោធន៍ជាយូរឆ្នាំមកហើយ។
លោក ហ៊ឺ យូរ៉ី បច្ចុប្បន្នជាអ្នកគ្រប់គ្រងហាងខាងលើ បានផ្តល់បទសម្ភាសន៍ឲ្យសូវរីនដឹងថា «ហាងមីលាក់ខ្លួន» របស់លោកមិនមែនជាងហាងទើបបើកដំណើរការថ្មីនោះទេ តែជាអាជីវកម្មលក្ខណៈគ្រួសារបីជំនាន់មកហើយ តាំងពីជំនាន់ជីតារបស់លោកឈ្មោះ «តាកាវ» តាំងពីខ្ទង់៤០ឆ្នាំមុនម្ល៉េះ។ ដូចនេះហើយ ទើបហាងនេះមានឈ្មោះថា «តាកាវ គុយទាវ មីស្រស់ កង់រទេះ» ប៉ុន្តែដោយសារមានក្រុមអ្នកជិះកង់មកពីចម្ងាយចូលមកកាន់តំបន់នេះហើយបានភ្លក់រសជាតិអាហារនៅទីនេះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទើបកេរ្តិ៍ឈ្មោះហាងនេះចេះតែល្បីសុសសាយតៗគ្នាហើយមានរហស្សនាមមួយទៀតថា«ហាងមីលាក់ខ្លួន» ជាប់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ ដោយសារតែកាលមុន រាងពិបាករកសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរមកពីតំបន់ក្រៅហើយមានទីតាំងឆ្ងាយគួរសមពីក្រុងភ្នំពេញ។ បច្ចុប្បន្ន រូបលោកជាកូនចៅជំនាន់ទីបីបន្តវេនមុខរបរប្រចាំត្រកូលនេះ ដែលកំពុងជួយរៀបចំនិងគ្រប់គ្រងហាងឲ្យកាន់តែលក់ដាច់ទាក់ទាញអ្នកផងទាំងពួងទ្វេដង។
លោកអះអាងថា អតិថិជនគោលដៅរបស់ «ហាងមីលាក់ខ្លួន» របស់លោកចែកចេញជាពីរប្រភេទ។ ផ្ទះនៅខាងមុខគឺសម្រាប់ភ្ញៀវដែលជាអ្នកភូមិរស់នៅតំបន់នោះផ្ទាល់តែម្តង។ រីឯទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះជាប់នឹងមាត់ទន្លេមេគង្គ ប្រើសម្រាប់ភ្ញៀវមកពីតំបន់ក្រៅ ឬ ភ្ញៀវពីចម្ងាយដែលមិនមែនជាអ្នកភូមិ។ ការបែងចែកដូចនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់ការបែងចែកកំណត់តម្លៃអាហារ។ សម្រាប់អ្នកភូមិធម្មតា តម្លៃគុយទាវនិងមីមានលក្ខណៈធូរថ្លៃជាងសម្រាប់ភ្ញៀវពីចម្ងាយដែលទទួលទាននៅទីធ្លាខាងក្រោយ។ ត្រង់ចំណុចនេះ ក្នុងនាមជាម្ចាស់ហាង លោកបានបញ្ជាក់ក្នុងន័យដូច្នេះថា « សម្រាប់អ្នកភូមិ យើងលក់ឲ្យពួកគាត់ធូរៗ ក្នុងម្លៃ៦០០០-៨០០០ (រៀល) អីទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់មកពីភ្នំពេញ យើងលក់ចន្លោះពី ១២០០០-១៥០០០ (រៀល) មានន័យថាតម្លៃដែលសមរម្យសម្រាប់ពួកគាត់។ ប៉ុន្តែ ខ្ញុំបញ្ជាក់កន្លែងនេះបន្តិច មិនមែន ៦០០០ និង ១២០០០ ហ្នឹងសាច់ដូចគ្នាទេ! ចង់និយាយថា បរិមាណខុសគ្នា សាច់ខុសគ្នា »។
ចុះហេតុអ្វីបានជាភ្ញៀវមកពីភ្នំពេញសម្រុកមកទទួលទានគុយទាវ-មី នៅទីនេះច្រើនម្ល៉េះ? លោកបានឆ្លើយតបយ៉ាងរហ័សថា លក្ខណៈពិសេសរបស់ហាងនេះគឺ ត្រង់ថា អ្វីៗទាំងអស់គឺធ្វើឡើងដោយខ្លួនឯងលើកលែងតែសរសៃគុយទាវ និង សាច់ដែលទិញពីគេមក។ ដោយឡែក សរសៃមី ទឹកស៊ុប និង សូម្បីតែប្រហិត ក៏ធ្វើដោយខ្លួនឯងតាមរូបមន្តប្រពៃណីគ្រួសារពីបុរាណតរៀងមក។ ដូចនេះហើយទើបរសជាតិរបស់ដែលលក់នៅទីនេះ ជាពិសេស មីស៊ុបតែម្តង គឺ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រស់ៗ សាមញ្ញតែឆ្ងាញ់តាមបែបធម្មជាតិ ខុសពីរសជាតិគុយទាវ-មីនៅតាមបណ្តាហាងធំៗ «កន្លែងដែលយើងធ្វើខ្លួនឯងហ្នឹងគឺជាចំណុចល្អមែនទែន មានន័យថា យើងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគុណភាពសម្រាប់អតិថិជនរបស់យើង»។ នៅថ្ងៃធ្វើការ ចន្ទ-សុក្រ ភ្ញៀវចូលមកចាប់តាំងពីម៉ោង៨ព្រឹកដល់៥ល្ងាច។ ដោយឡែកថ្ងៃសៅរ៍-អាទិត្យ ភ្ញៀវដែលជាអ្នកដំណើរចាប់ផ្តើមចូលមកតាំងពីម៉ោង ៦ព្រឹក។ ក្នុងមួយថ្ងៃៗ លោកលក់ដាច់មីច្រើនជាងគុយទាវ អាចអស់រហូតដល់ម្សៅ ១០០គីឡូ ផលិតជាមីបាន១២០ គីឡូ សម្រាប់បម្រើអតិថិជនក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដោយឡែក ក្នុងបរិបទកូវីដ ១៩នេះ ហាងក៏មានគោលការណ៍ដែលគោរពទៅតាមវិធានការរបស់ក្រសួងសុខាភិ បាលយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួន ដោយតម្រូវឲ្យបុគ្គលិកទាំងអស់ពាក់ម៉ាសជាប្រចាំ និង មានការបាញ់អាល់កុលសម្អាត។ ម្យ៉ាងទៀត ទីនោះមានទីធ្លាធំទូលាយ មិនមែនជាហាងបំពាក់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់បិទជិតដែលងាយចម្លងជំងឺនោះដែរ។ រីឯ តុកៅអីក៏ត្រូវបានរៀបចំឃ្លាតពីគ្នាដាច់ស្រឡះល្អ បើតាមការអះអាងរបស់ម្ចាស់ហាង។ សម្រាប់ផែនការពង្រីកអាជីវកម្មទៅថ្ងៃអនាគត ម្ចាស់ហាងបានបញ្ជាក់ថា មិនទាន់សម្រេចឥឡូវនោះទេព្រោះត្រូវរង់ចាំការពិភាក្សាជាមួយក្រុមគ្រួសារជាមុនសិន៕
Article by SRINSOKMEAN