×

​«​យិន​ស៊ិន​»​ ​ឱសថ​បុរាណ​ដ៏​មាន​តម្លៃ​ ​និង​ជា​គ្រឿងផ្សំ​អាហារ​សុខភាព​ដ៏​សំខាន់​

TRAVEL & LIVING 9 months ago
 
 

          ​យិន​ស៊ិន​គឺជា​មើម​រុក្ខជាតិ​ដែល​មានការ​រីក​លូតលាស់​យឺត​ ​មាន​អាយុកាល​វែង​ ​និង​មាន​តម្លៃ​ខ្ពស់​។​ ​វា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព​ដូចជា​ ​ជួយ​ដល់​មុខងារ​ខួរក្បាល​ ​បង្កើន​ការ​ចងចាំ​ ​ជួយ​កាត់បន្ថយ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ ​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​ផ្លូវ​ភេទ​ ​ផ្តល់​ថាមពល​ដល់​រាងកាយ​ ​ជួយការ​ពារ​ពី​ជំងឺ​មហារីក​ ​កាត់បន្ថយ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម​ ​និង​កាត់បន្ថយ​ការ​រលាក​។​ ​ដើមឡើយ​ ​យិន​ស៊ិន​ត្រូវ​បាន​យកមក​ប្រើប្រាស់​ជា​ឱសថ​បុរាណ​ដើម្បី​ព្យាបាល​ ​និង​ការពារ​ពី​ជំងឺ​មួយ​ចំនួន​ ​ហើយ​បច្ចុប្បន្ន​វាក​៏​ត្រូវ​បាន​គេ​យកមក​ច​ម្អិ​ន​ជាមួយ​អាហារ​ ​និង​ភេសជ្ជៈ​ផង​ដែរ​។​ ​ដូច្នេះ​ដើម្បី​ជា​មុខម្ហូប​ ​និង​ជា​អាហារ​សុខភាព​ផង​នោះ​ ​សូវ​រី​ន​ ​បាន​សម្រិតសម្រាំង​មុខម្ហូប​ ​និង​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ពិសេស​ចំនួន​៥​មុខ​ដែល​ប្រើ​គ្រឿងផ្សំ​គោល​មើម​យិន​ស៊ិន​នេះ​តែម្តង​។​

          ​១​. ​ស៊ុប​យិន​ស៊ិន​បេះដូង​ជ្រូក​(​P​ork ​Heart​ ​Ginseng​ ​Soup​)
          ​គ្រឿងផ្សំ​៖​ ​បេះដូង​ជ្រូក​៣​០​០​ក្រាម​, ​មើម​យិន​ស៊ិន​១​មើម​តូចល្មម​, ​គ្រឿង​ថ្នាំចិនសែ​(​សម្រាប់​ស្ងោរ​)​១​កញ្ចប់​តូច​, ​ខ្ទឹមស​ ​៣​កំពឹស​(​ដំ​ឱ្យ​បែក​), ​អំបិល​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​, ​ស្ករស​២​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​, ​ម្សៅស៊ុប​២​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ ​និង​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ​បន្តិច​។​
          ​វិធី​ធ្វើ​៖​ ​ដំបូង​ត្រូវ​យក​បេះដូង​ជ្រូក​មក​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​ៗ​ ​រួច​យកទៅ​លាង​ទឹក​ដោយ​ច្របាច់​រហូតដល់​អស់​ឈាម​។​ ​បន្ទាប់មក​ដាក់​ឆ្នាំង​ដាំទឹក​រហូតដល់​ទឹកពុះ​ ​ដាក់​ខ្ទឹមស​ ​មើម​យិន​ស៊ិន​ ​និង​គ្រឿង​ថ្នាំ​ចិន​ចូល​រម្ងាស់​រយៈ​២​០​-​២​៥​នាទី​ ​សឹម​ដាក់គ្រឿង​ផ្សំ​ដូចជា​ ​អំបិល​ ​ស្ករស​ ​ម្សៅស៊ុប​ ​និង​បេះដូង​ជ្រូក​ចូល​ ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​ម្តងទៀត​។​ ​ចុងក្រោយ​ភ្លក់​រសជាតិ​តាមចំណូលចិត្ត​ ​ដួស​ដាក់​ចាន​ ​និង​រោយ​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ​ពីលើ​ជាការស្រេច​។​ ​ទទួលទាន​ពេល​ក្តៅ​ៗ​មានឱជារស​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់​ពិសា​។​

          ​២​. ​ត្រីចំហុយ​មើម​យិន​ស៊ិន​(​Steam​e​d​ ​Fish​ ​with​ ​Ginseng​)
          ​គ្រឿងផ្សំ​៖​ ​សាច់​ត្រី​៤​០​០​ក្រាម​, ​យិន​ស៊ិន​១​០​ក្រាម​(​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​ៗ​), ​គ្រាប់​ឈូក​ក្រៀម​តាមចំណូលចិត្ត​(​ត្រាំទឹក​ក្តៅ​ឱ្យ​រីក​៣​០​នាទី​មុន​), ​ផ្លែ​ពុទ្រា​ក្រហម​តាមចំណូលចិត្ត​, ​គ្រាប់​កូវ​ជី​១​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ខ្ញី​(​ហាន់​ជា​សរសៃ​ ​ដាក់​តាមចំណូលចិត្ត​), ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​១​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ខាប់​កន្លះ​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ប្រេងខ្យង​១​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ម្សៅស៊ុប​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​, ​ស្ករស​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ ​និង​ប្រេងល្ង​១​ស្លាបព្រា​បាយ​។​
          ​វិធី​ធ្វើ​៖​ ​ជំហាន​ដំបូង​ត្រូវ​យក​សាច់​ត្រី​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ ​សឹម​យក​សាច់​ត្រី​ចៀរ​យក​ស្បែក​ ​និង​ឆ្អឹង​ចេញ​ទុក​តែ​សាច់​ ​រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ទុក​មួយ​ឡែក​សិន​។​ ​បន្ទាប់មក​ទៀត​ត្រូវ​យក​គ្រឿងផ្សំ​ដូចជា​ ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ខាប់​ ​ប្រេងខ្យង​ ​ម្សៅស៊ុប​ ​ស្ករស​ ​ប្រេងល្ង​ម​កលា​យ​បញ្ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ ​ទើប​យក​សាច់​ត្រី​ដាក់​ចូល​ប្រឡាក់​ចុះឡើង​ផ្អាប់ទុក​៥​នាទី​។​ ​ជំហាន​បន្ទាប់​ ​យក​ខ្ញី​មក​រៀប​ដាក់លើ​ចាន​ ​ដាក់​សាច់​ត្រី​ ​រួច​ដាក់​បន្ទះ​យិន​ស៊ិន​ ​គ្រាប់​ឈូក​ ​ផ្លែ​ពុទ្រា​ក្រហម​ ​និង​គ្រាប់​កូវ​ជី​ពីលើ​។​ ​ចុងក្រោយ​យកទៅ​ចំហុយ​រយៈពេល​២​០​នាទី​ទៅ​៣​០​នាទី​ជាការស្រេច​។​

          ​៣​. ​បាយចំហុយ​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​(​P​ork ​Rib​ ​Steam​ ​Rice​)
          ​គ្រឿងផ្សំ​៖​ ​មើម​យិន​ស៊ិន​១​មើម​តូច​(​ហាន់​ជា​ចំណិត​តូច​ៗ​), ​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​៥​០​០​ក្រាម​, ​អង្ករ​២​ចានចង្កឹះ​, ​គ្រាប់​ឈូក​ក្រៀម​ ​២​០​ក្រាម​, ​ផ្លែ​ពុទ្រា​ក្រហម​៥​គ្រាប់​(​ហាន់​ជា​ចំណិត​តូច​ៗ​), ​គ្រាប់​កូវ​ជី​១​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​គ្រាប់​ស​ណ្តែ​ក​២​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​១​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ខាប់​២​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​, ​ប្រេងខ្យង​១​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ម្សៅស៊ុប​២​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​, ​ស្ករស​១​ស្លាបព្រា​បាយ​ ​និង​ប្រេងល្ង​១​ស្លាបព្រា​បាយ​។​
          ​វិធី​ធ្វើ​៖​ ​ដំបូង​ត្រូវ​យក​គ្រឿងផ្សំ​ដូចជា​ ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ខាប់​ ​ប្រេងខ្យង​ ​ម្សៅស៊ុប​ ​ស្ករស​ ​និង​ប្រេងល្ង​ ​ម​កលា​យ​បញ្ចូល​គ្នា​ជាមុន​សិន​ ​សឹម​យក​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​មក​ប្រឡាក់​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ​ ​រួច​ផ្អាប់ទុក​រយៈពេល​១​៥​នាទី​។​ ​បន្ទាប់មក​ទៀត​យក​អង្ករ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ ​រួច​យក​ចំណិត​យិន​ស៊ិន​ ​គ្រាប់​ឈូក​ ​ផ្លែ​ពុទ្រា​ក្រហម​ ​គ្រាប់​កូវ​ជី​ ​គ្រាប់​ស​ណ្តែ​ក​ ​ដាក់​ច្របល់​ជាមួយ​អង្ករ​ចុះឡើង​ ​ទើប​យកទៅ​ចាក់​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំបាយ​។​ ​បន្ទាប់មក​យក​ឆ្អឹងជំនីរ​ដែល​ផ្អាប់​នោះ​មក​តម្រៀប​លើ​អង្ករ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ ​រួច​យក​ទឹក​ដែល​សល់​ពី​ប្រឡាក់​ឆ្អឹងជំនីរ​ចាក់​ចូល​ជាមួយ​ ​និង​បន្ថែម​ទឹក​ធម្មតា​ចូល​បន្ថែម​។​ ​យក​អង្ករ​ដែល​លាយ​រួច​នោះ​ទៅ​ដាំ​រហូតដល់​អង្ករ​ ​និង​ឆ្អឹងជំនីរ​ឆ្អិន​ល្អ​។​ ​ចុងក្រោយ​ដួស​តម្រៀប​ដាក់​ចាន​ដូច​ក្នុង​រូប​ជាការស្រេច​។​

          ​៤​. ​បង្អែម​យិន​ស៊ិន​ព្រិល​ត្រចៀកកាំ​(​Chinese​ ​Herb​a​l​ ​Dessert​)
          ​គ្រឿងផ្សំ​៖​ ​មើម​យិន​ស៊ិន​១​មើម​, ​សំបុក​ត្រចៀកកាំ​៥​០​ក្រាម​, ​គ្រាប់​កូវ​ជី​១​ស្លាបព្រា​បាយ​, ​ផ្លែ​ពុទ្រា​ក្រហម​៥​គ្រាប់​, ​ផ្កាថ្ម​ ​តាមចំណូលចិត្ត​(​ត្រាំ​ឱ្យ​រីក​ ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ល្អិត​ៗ​), ​ស្ករក្រាម​១​៥​០​ក្រាម​, ​ទឹក​ស្អាត​១​៥​០​០​ម​.​ល​
          ​វិធី​ធ្វើ​៖​ ​ដំបូង​ត្រូវ​ដាំទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ ​បន្ទាប់មក​ទៀត​ដាក់គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មាន​ទាំងអស់​ចូល​ ​រួច​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​ម្តងទៀត​ ​ភ្លក់មើល​តាមចំណូលចិត្ត​ជាការស្រេច​។​ ​យើង​អាច​ទទួលទាន​ក្តៅ​ៗ​ក៏បាន​ ​ឬ​យកទៅ​ក្លា​សេ​ឱ្យ​ត្រជាក់​សឹម​ទទួលទាន​ក៏បាន​តាមចំណូលចិត្ត​។​

          ​៥​. ​តែ​យិន​ស៊ិន​ទឹកឃ្មុំ​(​Honey​ ​Ginseng​ ​Tea​)
          ​គ្រឿងផ្សំ​៖​ ​យិន​ស៊ិន​ក្រៀម​១​មើម​តូចល្មម​(​ត្រាំទឹក​ឱ្យ​រីក​), ​ទឹកឃ្មុំ​តាមចំណូលចិត្ត​ ​និង​ផ្លែ​ពុទ្រា​ក្រហម​តាមចំណូលចិត្ត​(​ឆ្កឹះ​យក​គ្រាប់​ចេញ​ ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ៗ​)​។
          ​​វិធី​ធ្វើ​៖​ ​ជាដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​ដាំទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ រួ​ចចាក់​ចូលក្នុង​ប៉ាន់តែ​ ​ដាក់​យិន​ស៊ិន​ ​និង​ផ្លែ​ពុទ្រា​ក្រហម​ចូល​(​ឆុង​រយៈពេល​៥​នាទី​ទៅ​១​០​នាទី​)​។​ ​ចុងក្រោយ​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ​ទៅ​តាមចំណូលចិត្ត​ជាការស្រេច​៕​

​Article​ ​by​ ​SO​UN​G​ ​SO​KS​AN​



SUGGESTIONS